白子是魚類的精巢。較常見的有河豚、鳕魚的等,烹調方法多為刺身、火鍋、燒烤。因含有豐富的蛋白質,因此被奉為補身極品。
精巢:動物體中形成精子的器官。特别是哺乳類,其形态多數呈球狀或近似球狀,故又稱睾丸。睾丸屬雄性内生殖器官。
無脊椎動物中各類群的精巢,在起源和構造上是各種各樣的。例如, 腔腸動物中 水螅類的精巢起源于 外胚層,其它動物則一般起源于 内胚層的 原始生殖細胞(primordi-al-germ-cell),這些原始的生殖細胞藉 變形運動,從始發地點到達特定的位置,進行增殖,形成雄性生殖細胞團即為精巢。水母的精巢有4個或其倍數。扁形動物中的渦蟲類,在身體左右兩側并列着許多精巢,縧蟲類的許多精巢分散在各個節片内,而吸蟲類的精巢一般隻有2個。 線形動物和節肢動物的精巢呈長管狀,這一形态特征與其它各門動物有着明顯的不同。
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