理論上頂層饅頭先熟,實際上應需要綜合考慮以下情況:
1、如果普通家庭中隻有兩層或者較少層蒸屜,一般是上層先熟。因為蒸氣先從下面到達上面,到達鍋蓋頂時,蒸氣又從上面向下走,氣壓從上往下走,饅頭先從上向下熟。
2、如果考慮到在大批量饅頭加工中,常常有很多層蒸屜,因為蒸汽在上升過程中會有很多損耗,蒸汽到達頂層時,溫度會降低。導緻頂層的饅頭很難受熱,不容易蒸熟。反而下層先熟。
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