有以下方法:
1、物理降酸法,将釀好的葡萄酒存放一段時間,進行冷凍存儲,存儲過程中葡萄酒中的礦物質與酒石酸會結合形成酒石酸晶體,從而降低酸性;
2、化學降酸法,通過添加一些使用化學物質,讓葡萄酒酸發生化學變化,從而降低葡萄酒的酸度,常見添加物質有酒石酸鉀、碳酸鈣、碳酸氫鉀等;
3、生物降酸法,生物降酸指通過進行二次發酵,将葡萄酒中的蘋果酸轉化成為乳酸,因為乳酸的酸度低于蘋果酸,以此達到降低酸性的目的。
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