因為揉面時沒有揉勻,其次沒有進行二次醒發,導緻有的饅頭變小,下面介紹正确的做法:準備材料:中筋面粉400g、酵母4g、水(牛奶)255g、白糖60g、亞麻籽适量
制作步驟:
1、将白糖放入粉裡面攪勻。
2、把牛奶放入奶鍋裡稍煮熱一下,不用煮沸,大概30度左右。
3、把酵母倒入熱牛奶中攪勻,等5分鐘。
4、然後将牛奶酵母液放入粉中,拿個勺子攪切碎狀。
5、用手反複搓揉,然後揉到不粘手,搓圓。
6、蓋上保鮮膜放在室溫裡發至2倍大(時間大概1小時)。
7、發酵完後用手指粘點粉紮個洞,不粘不下陷,表示已經發酵好了。
8、從盆裡拿出來是呈蜂窩組織。
9、用擀面棍反複擀不少于10分鐘排氣。
10、然後搓成條狀,用刀切成小塊小塊。
11、鍋裡燒開水後關火,等2分鐘,放饅頭胚入鍋裡,蓋上蓋子15分鐘2次發酵,然後大火蒸20分鐘,即可。
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