鱿魚幹需要清洗才能可使用
鱿魚幹的制作過程分為:選料一浸泡一剖割一除内髒一洗滌一幹燥一腌蒸一分級一包裝。
鱿魚幹作為腌制物中的一類,其制作過程中雖然有撒鹽等抑菌的操作步驟,但是在步驟繁雜的制作過程中,對鱿魚幹的制作要求并沒有與即食食品一樣嚴格的衛生标準,即在鱿魚幹上存在一定的衛生不合格現象,同時,因為是腌制品,鱿魚幹的表層存在一些不宜直接食用的化學添加劑,因此鱿魚幹并不适合直接經過燒烤就進食。
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