幹醬或者豆瓣醬,其實真正的大蔥蘸大醬就是普通的大蔥,醬是自己家下的那種醬。
甜面醬,又稱甜醬,是以面粉為主要原料,經制曲和保溫發酵制成的一種醬狀調味品。
其味甜中帶鹹,同時有醬香和酯香,适用于烹饪醬爆和醬燒菜,如“醬爆肉丁”等,還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品。還可以做餅吃。
優質甜面醬應呈黃褐色或紅褐色,有光澤,散發醬香及酯香氣。無酸、苦、焦及其他異味,黏稠适度,無雜質。保管中應注意清潔,防止高溫,忌沾生水,可用熟菜油攪勻,以防止生黴。保質期一般為3個月。
甜面醬是一種别具風味調味料,尤其在北方極為普遍。其實,在甜面醬的制作中,饅頭的制作是最初的一個程序。
所以,如果有沒有銷售完的饅頭,可以用于制作甜面醬。甜面醬的主要原料為澱粉質原料,一般是面粉,制作工藝和一般的醬品沒有太大區别。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!