在蒸大閘蟹前,先将大閘蟹放在水裡養20分鐘,放一點鹽,讓它把泥吐幹淨,期間最好換幾次水。将幫好的大閘蟹放盤子裡,加料酒,放入蒸鍋。切姜末,放碟子裡,加鹽,雞精,醋。在加上切好的地瓜放入蒸鍋。把做好姜醋的碟子放在大閘蟹上面,一起如果蒸,冷水,火不要太大,蟹背紅頭即好。大概20分鐘。然後就能聞到地瓜的甜香融入大閘蟹了。
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