tft每日頭條

 > 知識

 > 電飯煲煮飯發黑怎麼辦

電飯煲煮飯發黑怎麼辦

知識 更新时间:2024-09-12 01:09:20

  大米蒸煮過程中澱粉糊化,可溶性直鍊澱粉向米粒外層遷移、溢出,米飯經水浸提,可溶性直鍊澱粉溶于水中,遇碘發生特定的顔色反應,顔色深淺受溢出直連澱粉的含量和鍊長影響,含量高,分子鍊長,顔色深,所測定的吸光值大。壓力烹饪條件下,米飯糊化程度高,大米顆粒完整性下降,析出的可溶性澱粉也多,故碘藍值也高。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved