生姜在太陽光下經過一段時間的照射後,其表皮内會有一些物質轉化為葉綠素,這種物質對身體并無害處,所以因陽光照射而變綠的生姜可以放心食用。如果生姜長毛或腐爛,就必須将整塊生姜扔掉,切不可隻将爛掉的生姜部分切掉,而食用好的部分。因為生姜在腐爛時,生姜體内會産生很強的毒素,此毒素吃進人體,會嚴重影響人體健康。
有人在買生姜時,經常詢問如何更好的儲存生姜。告訴大家一個最簡便實用的方法,即将生姜洗淨後埋入食鹽中,可使生姜較長時間不幹。
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