蒸蛋糕裡面是濕的有可能是因為加熱時間不夠,也有可能是因為蛋白打發不到位。我們在制作蒸蛋糕時要把蛋白打發至中性發泡,也就是提起打蛋器會出現小尖角的程度。除此之外,我們在蒸蛋糕時還要将它密封起來,以免蒸出來的蛋糕塌陷。
為什麼蒸蛋糕裡是濕的會導緻蒸蛋糕中間是濕的的原因有很多,其中比較常見的就是加熱時間不夠。所以平時在蒸蛋糕時可以用牙簽來測試蛋糕是否蒸到位,一般插入牙簽且不會帶出蛋糕屑就是熟了。
同時,制作蒸蛋糕時若沒有把蛋白打發到位的話也會出現這樣的情況。通常制作蒸蛋糕要把蛋白打發至中性發泡,也就是提起打蛋器時蛋白會在打蛋器上形成一個小尖角的程度。
除此之外,我們在制作蒸蛋糕的時候要注意将蛋糕糊密封起來,不然蒸出來的蛋糕是會塌陷的。我們可以把盤子蓋在裝蛋糕糊的容器上面,也可以用保鮮膜把裝它的容器包裹起來。
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