紫米營養分析:
1、紫米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素,營養豐富;
2、紫米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能;
3、紫米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓,減輕血管脆性,防止血管破裂和止血;
4、紫米有抗菌,降低血壓、抑制癌細胞生長的功效;
5、紫米還具有改善心肌營養,降低心肌耗氧量等功效。
紫米食療作用:紫米味甘、性溫;有益氣補血、暖胃健脾、滋補肝腎、縮小便、止咳喘等作用;特别适合脾胃虛弱、體虛乏力、貧血失血、心悸氣短、咳嗽喘逆、早洩、滑精、小便頻等患者食用。
紫米做法指導:
1、紫米的米粒外部有一堅韌的種皮包裹,不易煮爛,故紫米應浸泡一夜再煮;
2、黑籼米粘性較小,必要時須與糯米配用;黑糯米粘性與糯米相同,烹煮時可添加适量普通米來調節粘度;
3、紫米可直接用于煮粥、做飯,也可與其他原料配合制作。
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