10781.2是清香型白酒。GB/T10781.2規定清香型白酒,酒精度度為25%Vol~40%Vol,高度為41%Vol~68%Vol。以糧谷為原料,經傳統固态發酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成,未添加食用酒精及非白酒發酵産生的呈香呈味物質,具有以乙酸乙酯為主題的複合香白酒。
GB/T10781.2标準:GB/T10781.2是指清香型白酒的執行标準,大家很容易把它和濃香型白酒搞混,因為它倆的标準号就相差一個數字。這個标準号意味着此酒是按照清香型白酒國家标準生産的,感官要求和理化指标等均合格。
按照這個标準的叙述,清香型白酒中但凡打上GB/T10781.2這個标準号的産品都必須是純糧固态發酵酒,否則,就是不合格。理論上的确如此,不過實際上未必。之前筆者專門講過白酒質檢的難處,單憑理化指标是不能确定優劣的,說到底除了感官體驗,就得靠酒廠良心了。
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