小蘇打不是俗稱堿面的,小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱,碳酸氫鈉的化學式是NaHCO3。功效不同,小蘇打常用于生活中,比如做饅頭、做面包之類的,一般抑制胃酸的藥物具有小蘇打的成分。食用堿并不是一種常用調味品,它隻是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑,能使幹貨原料迅速漲發,軟化纖維,去除發面團的酸味,适當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形,以增進人們的食欲。
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