魚肉變質會表現魚呈淡黃色或白色,光澤較差,鱗片松動且不完整、易脫落。而且魚嘴緊閉,眼球下塌或平坦,眼球混濁,角膜不透明,甚至瞎眼,說明魚已經過期好幾天了。
魚肉(fish),是指魚類的肉。魚的種類很多,主要的食用淡水魚包括鯉魚、草魚、鲫魚、鳜魚、鲢魚、羅非魚等,海水魚包括黃魚、帶魚、平魚等。它們都具有肉質細嫩鮮美、營養豐富的特點,是一些維生素、礦物質的良好來源。
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