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黑魚怎麼切片去刺

知識 更新时间:2025-02-08 01:11:30

  1、黑魚清理幹淨後,将魚頭剖成兩半時,刀壓在魚仰面處,刀來回壓切,再剁開頭骨。

  2、黑魚的腮要用剪刀剪出,千萬不要徒手清理,以免傷到手指。

  3、去除鱗片的黑魚依然滑膩,用抹布裹住後,沿着魚脊骨剖開。

  4、剖開的魚片需要剔出刺。腹部、背脊處的用刀片下,其它的可用鑷子清理。

  5、片下的魚肉淺切一刀(不切斷),深切一刀(切斷),打開如同蝶翅。用蛋清、料酒、鹽、生粉攪拌待用。

  6、魚皮、魚骨、魚頭尾剁塊,可以加工成魚湯,也可以按自己喜歡做魚的方法烹制。

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