柴魚幹是冷水性魚類鳕魚的幹燥制品,其肉質富有韌性,帶有芳香味,主産于寒帶海域,因與柴木長得相似而被人們稱為柴魚幹。它的營養價值非常高,可健脾胃、益陰血、補髓養精、明目增乳,還可為人體提供身體所需的蛋白質。柴魚幹的做法很多,可煲湯、做粥、炒菜、清蒸、腌制等。可做的菜式有:柴魚花生粥、柴魚豆腐、柴魚酥、柴魚炒苦瓜、涼拌柴魚韭菜、肉末炒魚幹、青椒小魚幹、幹煎小魚幹、清蒸柴魚幹等。
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