海刺猬,海膽的另一個别名,亦可稱為刺鍋子;海刺猬有多種食用方式,亦可用來煲湯;
海刺猬的食用方式如下:
1、清炖海刺猬:取海膽肉,加水,輔之生姜或蒜片、蔥白或香菇,燒開後即可食用;
2、生炒海刺猬:取海膽肉,加鹽、酒、糖、姜末等調料,油熱時,下料爆炒,熟時加澱粉勾芡即可食用;
3、油煎海刺猬:取海膽肉,加配料,兌蛋清、澱粉,用明火油煎即可;
4、冰鎮海膽:取海膽肉,用冷開水清淨,裝在碎冰墊底的盛器上,冰與海膽隔層薄膜,食時蘸上調料即可。
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