1、鋁箔紙一面光亮為正面,另外一面啞光為反面。由于啞面反射的光較少,向外吸熱量較多,所以包裹食物時應啞光面來接觸食物,亮光面露在外面。假如不小心用反了,亮光面接觸了食物,可能會造成食物粘連在鋁箔紙上。
2、盡量避免接觸酸性和堿性比較強的調料或食物。比如:醋、檸檬、小蘇打等,以免發生化學反應,生成鋁鹽。
3、使用前最好用清水沖洗一下,避免把鋁箔紙上沾有加工過程中産生的小碎屑吃到肚子裡。
鋁箔紙的具體用途:
1、鋁箔紙可以用來包裹肉類烤制,這樣烤出來的肉類比較鮮嫩,水份足。
2、在烤制蛋糕、餅幹或是面包時,為了防止表面上色過深,可以在食物上方蓋入鋁箔紙,感光面朝上。蓋上鋁箔紙後就不怕面包或餅幹顔色過深,讓蛋糕表面的熱輻射均勻,減輕表面的開裂現象,同時還能保證食物烤熟。
3、還可以用鋁箔紙将活底模具包裹成固底模具,這樣就可以不用買固底模也能用水浴烘焙法。
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