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炒菜的油煙對身體有傷害嗎

知識 更新时间:2024-10-19 02:11:46

  原因:油脂在高溫下會發生多種化學變化,而油煙又是這種變化的最壞産物之一。每一種油脂産品都有“煙點”,也就是開始明顯冒煙的溫度。

  日常炒菜的合适溫度是180度,實際上是無需冒煙之後才下菜的。換句話說,冒油煙之後再放菜,是粗油時代的習慣,用如今的純淨油脂烹調,冒油煙時的溫度已經太高,不僅對油有害,對維生素有破壞,油煙本身就是一種嚴重的空氣污染。

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