瑪莎拉就是咖喱,印度的瑪莎拉就是人們認知裡的咖喱,指的是各種香料混合出來的調味粉,也可以泛指咖喱醬料。在印度沒有人用咖喱這個詞,這是英國人生造出來的一個概念,印度人都是用瑪莎拉這個詞。
瑪莎拉是以姜黃為主料,另加多種香辛料(如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等)配制而成的複合調味料。其味辛辣帶甜,具有-種特别的香氣。主要用于烹調牛羊肉、雞、鴨、螃蟹、土豆、花椰菜、湯羹等,是中西餐常用的調味料。
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