魚粉的做法:
1、燒開水,把幹粉放在碗裡裡,等水開後,澆在粉上,筷子攪拌松散。因為幹粉總會有點兒米漿味,所以第一次的水是為了洗掉它;
2、魚切塊,加少許料酒,鹽腌制,切碎蔥姜蒜辣椒備用;
3、大火熱油,7成油溫時下姜蒜煸炒,爆香後轉下魚翻炒,翻炒的時候可以用鍋鏟動幾下,加剩下的料酒、鹽;
4、加水蓋蓋悶,水沒過魚一點點的樣子,加水以後千萬不要去動;
5、把米粉裡的水倒掉,拿簍子稍微瀝幹,另起一鍋,燒水,鍋裡放适量鹽;
6、把米粉
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