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蛋黃和蛋白哪個營養價值高

知識 更新时间:2024-09-09 02:12:50

  從營養成分角度來說,無論是對成年人還是小寶寶來說,蛋黃的營養價值都是要更高一些的。

  雖然蛋黃和蛋白中蛋白質的含量差不多,但雞蛋中幾乎所有的脂肪都在蛋黃中,所以蛋黃中脂溶性維生素(維生素A、維生素E)的含量是遠高于蛋白的。另外,蛋黃中鐵含量更是比蛋白高出了4倍左右。

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