粉條,是以紅薯、馬鈴薯等為原料,然後紅薯等經磨漿沉澱等加工後制成的絲條狀幹燥的特色傳統食品。中國各地均有各自獨特的生産工藝,成品粉條呈灰白色,黃色或黃褐色,按形狀可分為圓粉條、細粉條和寬粉條等。
紅薯粉條,灰色、黃色、黑色,有寬有細,營養豐富,和紅薯一樣,适于熬、炒和涼拌。馬鈴薯粉條,色白,條細,養分多。粉條裡富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。
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