青茶是綠茶葉。品種較多,是中國幾大茶類中,獨具鮮明中國特色的茶葉品類。綠葉紅邊,既有綠茶的鮮香濃郁,又有紅茶的甜醇,名茶如福建的鐵觀音和台灣的凍頂烏龍。烏龍茶以本茶的創始人而得名。
烏龍茶是一種傳統的中國茶葉,烏龍茶的前身:北苑茶烏龍茶起源于福建,至今已有1000多年的曆史。烏龍茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來,創制于1725年(清雍正年間)前後。
烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的制法,其品質介于綠茶和紅茶之間,既有紅茶的濃鮮味,又有綠茶的清芬香,并有綠葉紅鑲邊的美譽。品嘗後齒頰留香,回味甘鮮。烏龍茶的藥理作用,突出表現在分解脂肪、減肥健美等方面。在日本被稱之為健美茶。
形成烏龍茶的優異品質,首先是選擇優良品種茶樹鮮葉作原料,嚴格掌握采摘标準:其次是極其精細的制作工藝。烏龍茶因其做青的方式不同,分為跳動做青、搖動做青、做手做青三個亞類。
商業上習慣根據其産區不同分為:閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍、台灣烏龍等亞類。烏龍茶為我國特有的茶類,主要産于福建的閩北、閩南及廣東、台灣三個省。近年來四川、湖南等省也有少量生産。
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