擔擔面是用面粉擀制成面條,煮熟,舀上炒制的豬肉末制作而成。源起挑夫們在碼頭挑着擔擔賣面,所以名為擔擔面。擔擔面是著名的成都小吃。
擔擔面面條細薄,鹵汁酥香,鹹鮮微辣,香氣撲鼻,十分入味。此菜在四川廣為流傳,常作為筵席點心。2013年,擔擔面入選商務部、中國飯店協會首次評選的"中國十大名面條"。
擔擔面做法有很多種,列舉一種如下:
配料:面粉、紅辣椒油、芝麻醬、川冬菜、蔥花、花椒面、紅醬油、蒜末、豌豆尖。
步驟及做法:
1、在面粉中加水和面,和勻後擀成片,再切成細面條狀;
2、将紅辣椒油、芝麻醬、川冬菜、蔥花、花椒面、紅醬油、蒜末、豌豆尖少許裝入小碗内,每碗加入高湯少量,待面條煮好後挑在碗内即成。
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