全麥面包是指用沒有去掉外面麸皮和麥胚的全麥面粉制作的面包,區别于用精粉制作的一般面包。
其特點是顔色微褐,肉眼能看到很多麥麸的小粒,質地比較粗糙,但有香氣。由于其營養價值比白面包高,含有豐富粗纖維、維生素E,鋅、鉀等礦物質,在國外很受歡迎。
而饅頭是一種把面粉加水、糖等調勻,發酵後通過蒸籠蒸熟而成的食品,成品外形為半球形或長條。在江南地區,一般制作時加入肉、菜、豆蓉等餡料的包子叫做饅頭,而普通的饅頭叫白饅頭。其原料是面粉、發酵面、白糖、水、堿、青紅絲等。
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