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手撕面包的做法三折一次

知識 更新时间:2024-11-22 23:52:48

  原料:高粉150克、低粉100克、黃油15克、雞蛋一個、水90克左右、鹽5克、白糖25克、酵母3克。

  步驟:

  1、 裹入用黃油和面團,一定要相同的軟硬程度。然後發酵至兩倍大,再擀成方形。

  2、 先在案闆上撒些高粉,将面團擀成片放在下面,黃油放在上面。然後将包好的面團擀長。面團和黃油要步調一緻。三擀三折。先把左邊的三分之一面片折過來,再把右邊的三分之一面片折過去,就完成了一次三折。可以将面團放冰箱冷藏醒一下。

  3、 把面團轉成90度,放冰箱冷凍或冷藏一會兒。

  4、 面團擀成24厘米長的面片,然後在面片上每2厘米做出記号、切成五到六份。

  5、 然後取其中一份彎曲放入模具中。

  6、 醒發至兩倍大,然後烤箱210度預熱,中層烤至上色即可。

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