三和米餃的做法
配料:籼米粉、豬五花肉、豆腐幹、醬油、精鹽、蔥末、姜末、味精、幹澱粉、熟豬油、菜籽油
1、米粉和精鹽在鍋中煮熟,加水炒至米粉達60C時,至熟出鍋,放案上晾涼,揉透,将劑揉成圓形,用刀壓扁成面皮;
2、将豬肉、豆腐幹切成黃豆大的丁,炒鍋置旺火上,放入熟油燒熱,先将肉丁倒入炒熟,再加入豆腐幹丁、蔥末、姜末、醬油、精鹽、味精煸炒,同時将幹澱粉加水調稀,緩緩淋入鍋内,用鍋鏟不停的攪動,燒開即成餡心;
3、将餡心于面皮完美結合,形成餃子;
4、鐵鍋置旺火上,放入菜籽油,燒至七成熱時下入餃子生坯,炸至呈金黃色時,改用中火再炸5分鐘左右,出鍋即成。
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