1、制作剁辣椒的材料:鮮紅或鮮青小尖椒(分量要看你選取的壇子的大小);調料:鹽适量。
2、先将鮮椒連蒂子洗幹淨,再放到陰涼處晾幹水,剪掉辣椒蒂子;
3、将鮮椒切碎,一邊拌入鹽一邊切有條件的可以用專用鏟刀、鏟桶工具剁碎;
4、将剁好的辣椒裝入密封容器,壇子是最好的,然後要澆上白酒,最好是釀造谷酒;密封一個月以上才能出味,雖然隔天就能吃,但是剁辣椒吃的不僅僅是辣,其特殊風味需要時間,就像酒越陳越香。
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