料酒不是酒,料酒就是一種很多種香辛料做成的調味水,很多商家會在料酒裡面加一些能夠食用的酒精。
料酒的成分主要有黃酒、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。料酒可以增加食物的香味,去腥解膩,同時,它還富含多種人體必需的營養成分,甚至還可以減少烹饪對蔬菜中葉綠素的破壞。
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