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黃原膠能溶于水嗎

知識 更新时间:2024-12-24 03:53:58

  黃原膠:又稱黃膠,是一種由假黃單胞菌屬發酵産生的單孢多糖,由于它的大部分特殊結構和膠體特性,而具有多種功能,可作為乳化劑、穩定劑、凝膠增稠劑、浸潤劑、膜成型劑,包括制作罐裝、瓶裝食品、面包房食品、奶制品等。

  黃原膠為淺黃色至白色可流動粉末,稍帶臭味,在水中能快速溶解,有良好的水溶性,易溶于冷、熱水之中,溶液呈中性,耐凍結和解凍,不溶于乙醇,遇水分散。

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