1、新鮮的烏頭魚;魚鱗不要去掉,用鹽塗在魚身,腌制十分鐘,入個底味烏頭魚魚鱗可以吃,而且,去掉鱗,煎出的魚就不香了因為脂肪在魚鱗。
2、很重要一點:熱鍋,熱油,中小慢煎.鍋熱煎出來的魚就完整了,記住這點煎出來的魚就會完整了。
3、把腌過的烏魚頭放入鍋中中小火慢慢煎,煎到金黃色就可以。反過來煎别一面,也呈金就可以了。
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