一、原料:鯉魚、蔥、姜、蒜、辣椒、豆瓣醬、醋、醬油、料酒、鹽、雞精。
二、具體步驟:
1、把腥線抽出來,将鯉魚剁成小塊,用蔥姜、料酒、鹽腌制;
2、準備醬汁。蔥姜蒜末和辣豆瓣醬适量,多加一點糖,切一些新鮮辣椒碎,加入醋、醬油、料酒、鹽、雞精,放入少量澱粉,把所有的材料攪拌均勻;
3、燒熱油,把魚炸一下;
4、把魚炸第二遍,保證魚肉酥脆;
5、魚炸好以後,把剛才準備好的汁倒入鍋裡,燒開;
6、把魚塊倒入醬汁中,快速翻炒即可。
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