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食品留樣的要求有哪些

知識 更新时间:2025-04-18 04:22:37

  食品留樣的要求有:

  1、大型宴會的重要接待,廚房每樣食品都必需由專人負責留樣;

  2、每餐、每樣食品必須按要求留足100g,分别盛放在己消毒的餐具中;

  3、留樣食品取樣後,必須立即放入完好的食品罩内,以免被污染;

  4、留樣食品冷卻後,必須用保鮮膜密封好或加蓋,并在外面标明留樣時期、品名、餐次、留樣人;

  5、食品留樣必須立即密封好、貼好标簽後,必須立即存入專用留樣冰箱内;

  6、每餐必須作好留樣記錄:留樣時期、食品名稱,便于檢查;

  7、留樣食品必須保留48小時,時間到滿後方可倒掉;

  8、留樣冰箱為專用設備,留樣冰箱内嚴禁存放與留樣食品無關的其它食品。

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