1、所需材料:青辣椒适量、水4斤、鹽100克、冰糖70克、醋70克、老抽60克、花椒、香葉、八角、桂皮各少許。
2、先将清洗幹淨的青辣椒晾幹水分。幹淨的鍋中倒入适量清水。加入适量食鹽。放适量冰糖。
3、倒入适量香醋。再加入适量老抽。最後放入少許香料,主要為香葉、八角、桂皮與花椒。
4、大火煮開小火再煮三分鐘後關火。将晾幹的青辣椒中間劃一刀。裝入幹淨的能密封的容器中。
5、在最上面鋪一層姜片。倒入晾冷的湯汁。再加兩蓋高度白酒。蓋上密封蓋,腌制青辣椒就完成啦。
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