1、炒兒菜時,油放的不足,會導緻兒菜苦。
2、兒菜本身略苦、味澀,性涼,因此炒出後會有淡苦味。
3、兒菜尖部苦味略大,因此炒出的兒菜會有苦味。
建議:
1、清炒兒菜時多放些許油,且炒時應搭配少許辣椒。
2、兒菜微苦,炒時可搭配高湯。
3、清洗兒菜時可切去尖部,以減部分苦味。
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