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炒兒菜為什麼會苦

知識 更新时间:2024-12-25 21:16:38

  1、炒兒菜時,油放的不足,會導緻兒菜苦。

  2、兒菜本身略苦、味澀,性涼,因此炒出後會有淡苦味。

  3、兒菜尖部苦味略大,因此炒出的兒菜會有苦味。

  建議:

  1、清炒兒菜時多放些許油,且炒時應搭配少許辣椒。

  2、兒菜微苦,炒時可搭配高湯。

  3、清洗兒菜時可切去尖部,以減部分苦味。

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