手抓餅的醬料有番茄醬、沙拉醬、甜面醬、辣醬四種。
1、番茄醬:呈鮮紅色醬體,西紅柿醬的另外一種叫法,酸甜可口,可增進食欲,具番茄的特有風味,是一種富有特色的調味品,一般不直接入口。番茄醬由成熟紅番茄經破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質後,經濃縮、裝罐、殺菌而成。
2、沙拉醬:是由植物油、雞蛋黃和釀造醋,再加上調味料和香辛料等調制而成,沙拉醬中一般不含防腐劑,可算做一種“綠色食品”
3、甜面醬:經曆了特殊的發酵加工過程,它的甜味來自發酵過程中産生的麥芽糖、葡萄糖等物質,甜面醬老少皆宜。
4、辣醬:是辣椒混雜其他其他各種材料熬制而成。
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