要放,分兩次放,事前的叫“吊味”,事後的叫“調味”。
一、材料:牛肉、料酒、醬油、香葉、醬肉調料、生姜。
二、制作方法:
1、将牛鍵子切成十厘米左右的大塊,放在冷水裡浸泡,反複換幾次水,把血水充分泡出。
2、用6到8兩料酒、6到8兩醬油、幾片香葉、一包醬肉調料、幾片生姜,不需要放水,再泡一小時以上。
3、最後放大火上燒開,改用小火慢炖。
4、炖好後自然放涼,之後放入冰箱冷藏即可。
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