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廣式月餅的做法

知識 更新时间:2024-06-11 19:21:06

  1、将糖漿、油、堿水混合,攪拌均勻。将高筋面粉、低筋面粉、吉士粉混合,用面粉篩篩細。

  2、将其中2/5混合粉末倒入糖漿融合液中,并充分攪拌後饧30分鐘。

  3、加入剩餘的面粉攪拌,再饧40分鐘。然後把饧好的面團均勻分成8個小團,擀皮,再包入豆沙餡。

  4、用模具壓花,在月餅表面噴上水,放入預熱至200℃的ACA烤箱烤10分鐘。

  5、待月餅表面呈微黃取出。刷上一層蛋液,完全滲入後,再刷第二遍。然後放ACA入烤箱,160?180℃烤20?25分鐘左右。

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