牛窩骨是是牛後腿膝蓋部位,軟筋比較多,吃起來軟脆有嚼勁,并含有豐富的膠原蛋白,鈣和蛋白質。
牛肉的其他部位
其他不同部位的牛肉包括:上腦位于背部近頸處,肉質較嫩,适宜烤和炒。牛排位于背部,相當于豬的龍骨,适合烤和焖,烹饪時可帶骨或去骨。裡脊肉複質細嫩,經冷藏一兩日再食用更嫩。腑肋相當于豬的五花肉。前胸肉質比較老,适宜炖的做法或剁碎制餡。腱子牛腿部,通常用于醬燒或炖。
牛窩骨是是牛後腿膝蓋部位,軟筋比較多,吃起來軟脆有嚼勁,并含有豐富的膠原蛋白,鈣和蛋白質。
牛肉的其他部位
其他不同部位的牛肉包括:上腦位于背部近頸處,肉質較嫩,适宜烤和炒。牛排位于背部,相當于豬的龍骨,适合烤和焖,烹饪時可帶骨或去骨。裡脊肉複質細嫩,經冷藏一兩日再食用更嫩。腑肋相當于豬的五花肉。前胸肉質比較老,适宜炖的做法或剁碎制餡。腱子牛腿部,通常用于醬燒或炖。
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