剛摘下來的枸杞,是鮮果,可以直接吃,類似葡萄一樣,但是鮮果保存時間不長,所以需要曬幹,生曬幹不行,因為鮮枸杞表面有一層防護的皮,需要堿性的東西破壞掉後才能幹,否則永遠是曬不幹的。
枸杞有多種幹法:
1、 用工業烘幹機烘幹;
2、 在枸杞裡加入适量的食用堿水,攪拌後曬幹,這樣的枸杞比較天然,枸杞顔色暗紅。
3、 在枸杞裡加入工業堿水後再曬幹或者用硫磺熏制後變幹,這樣的枸杞整體顔色很鮮豔,而且比較容易幹,目前這樣處理的枸杞是多數。
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