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怎樣做蘇州爆魚

生活 更新时间:2025-01-10 03:51:53

  1、草魚500g、鹽少許、小蔥5根、料酒1勺、姜5片、生抽1勺、食用油适量、純水500g、八角 3個、醋1勺、桂皮1塊、老抽1勺、花椒20顆左右、生抽1勺、細砂糖80克、料酒1勺、鹽少許。

  2、方法:草魚切塊将魚腹中的黑膜刮去洗淨後,垂直于魚背切成1.5-2CM厚的魚片。

  3、魚片中加1勺料酒,1勺生抽,姜片,蔥段和少許鹽攪拌均勻後腌15分鐘。

  4、将醬汁中的細砂糖,醋,老抽,生抽,料酒,少許鹽放在小碗中。

  5、純水倒于鍋中,加八角,桂皮煮開後,倒入調好的醬汁,再次煮開後,放入花椒即可關火。

  6、做好的醬汁倒在盆中放涼備用。食用油燒至五成熱時,将魚塊放入鍋中,魚肉易碎不要頻繁翻動,炸至酥透時撈出瀝油。

  7、鍋中油再次燒至7成熱,将炸了一次的魚塊再放入鍋中炸到金黃焦脆。

  8、炸好的魚撈出後,趁熱放入冷卻的醬汁中,泡一會,湯汁浸透後即可。

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