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如何制作菜包

知識 更新时间:2025-01-09 05:47:09

  主料:青菜1250克,金針菜25克,筍25克。

  輔料:精鹽、味精、白糖、姜末、生油、麻油各适量,鮮酵母半塊,面粉1000克。

  制作方法:

  1、青菜洗淨,用開水燙後撈出,放冷水浸冷後擠去水分,斬成細末待用。

  2、金針菜、筍、冬菇用溫水浸發洗淨,也切成細末。

  3、炒鍋上火,放油燒至七成熱時,放金針菜、筍、冬菇,加精鹽、白糖、味精和少量鮮湯,炒透後出鍋,加青菜末、姜末拌和,澆麻油少許,即成素菜餡 。

  4、将鮮酵母加溫水拌,調成糊狀,倒入面粉,再加濕水拌和揉透,靜置2小時左右。

  5、将面團搓條,摘8克左右的坯子,再揿成中間厚、周轉薄的圓形皮子,将素菜餡心包在皮子内。

  6、包子上籠後擱置2到3分鐘,用旺火沸水蒸一刻鐘左右即可。

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