蚝油是一種海鮮當中提煉出來的調味品,嚴格意義上說不算海鮮,但是痛風病人盡量不要吃蚝油,因為蚝油的嘌呤是比較高的,痛風是由于機體飄零生成過多或排洩過少又發尿酸在關節堆積導緻出現的一種病症,所以飲食要嚴格限制高嘌呤的食物,盡量不要吃蚝油這種調料,也不要吃海鮮,不要喝啤酒。
蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的調味料。蚝油是廣東常用的傳統的鮮味調料,也是調味汁類最大宗産品之一,它以素有海底牛奶之稱的蚝牗牡蛎牍為原料,經煮熟取汁濃縮,加輔料精制而成。
蚝油味道鮮美、蚝香濃郁,黏稠适度,營養價值高,亦是配制蚝油鮮菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等傳統粵菜的主要配料。
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