不鏽鋼防鏽的原理是在鋼鐵冶煉時加入了适當的鉻、鎳甚至钛元素。例如标準的304不鏽鋼,含有18%的鉻(Cr)、9%的鎳(Ni),而鉻、鎳這類元素非常穩定,完全不會産生有毒有害毒素。使用合格的不鏽鋼盆是不會有毒的。
不鏽鋼是由鐵鉻合金再摻入其他一些微量元素而制成的。由于其金屬性能良好,并且比其他金屬耐鏽蝕,制成的器皿美觀耐用。因此,越來越多的被用來制造餐具,并逐漸進入廣大家庭。家庭用的不鏽鋼餐具可大分為430、304(18-8)、18-10三個等級。
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