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怎樣把曬幹的小魚炸得酥脆可口

知識 更新时间:2024-08-02 10:11:07

  把曬幹的小魚炸得酥脆可口的方法:

  一、原料:

  小魚仔、食用油、鹽味精、料酒、胡椒粉、生粉等。

  二、步驟:

  1、将買回的小魚仔洗淨,清理好内髒和魚鱗以及魚鰓,洗淨小魚,撈起瀝水待用。

  2、将洗淨瀝過水的魚放在一個小容器裡, 依次放入澱粉、食用鹽、五香粉少量水,将以上佐料依次攪拌均勻沾黏在魚身上,腌制五到十分鐘。

  3、靜置五到十分鐘,鍋裡倒入适量食用油備用。

  4、小火油炸,食用油稍微有溫度,可以将腌制的小魚仔慢慢放入油鍋中,注意避免被油濺到,一定要用小火。

  5、翻面炸,炸到表面金黃色,用筷子輕輕翻面,繼續小火炸另外一面,同樣注意安全避免被濺起的油燙傷。

  6、把所有小魚都炸完後,把鍋中的殘留物用篩子撈一下,然後用大火燒熱油,把小魚全部倒入鍋中進行複炸,大概五秒左右适量,然後撈出控油,這樣炸出的小魚會十分酥脆。

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