巧克力的主要成分是可可脂,可可脂中含有可可堿,對多種動物有毒,但對人類來說可可堿是一種健康的反鎮靜成分,故食用巧克力有提升精神,增強興奮等作用。巧克力含有30%的脂肪,其中60%是飽和脂,然而巧克力飽和脂中含有獨特的硬脂酸成分。巧克力原産中南美洲。
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