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涼拌用生抽還是老抽

知識 更新时间:2024-11-29 13:49:31

  1、涼拌菜用生抽。

  2、原因:(1)生抽用來調味,因顔色淡,故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得多,生抽适宜涼拌菜,顔色不重,顯得清爽。(2)老抽一般用來給食物着色用,一般做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。适用于紅燒肉、燒鹵食品及烹調深色菜肴。

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