清蒸鲈魚可以放鹽,也可以放蒸魚豉油或者生抽,都是起到提味的作用,看個人的喜好和習慣。
1、一般放鹽都是在蒸之前放,用鹽均勻塗抹在魚肉的表面,這樣蒸出來的鲈魚肉更加入味,但是由于鹽放的早,會導緻魚肉蛋白質緊縮,魚肉的鮮嫩程度會減弱。
2、而蒸魚豉油和生抽,一般是在鲈魚蒸好之後再放,這樣不會破壞鲈魚肉的鮮嫩程度,但是魚肉味道會比較淡,需要将魚肉蘸湯汁再吃。
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