隔水加熱也叫水浴,是先在一個大容器裡加上水,然後把要加熱的容器放入加入水的容器中,通過加熱盛水大容器裡的水,再通過水把熱量傳遞到需要加熱的容器裡,達到加熱的目的。因為在一标準大氣壓下,水達到沸點的條件是100攝氏度,但是從液态變到氣态還需要吸收更高的熱量,在水浴法裡,大容器裡的水在變成水蒸氣前都隻能有100攝氏度的溫度,無法為要加熱的容器提供更多的熱量,所以要加熱的小容器内的液體是不能沸騰的。
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